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Caseina alimentare SK 90 - proteina lattica - polvere
Caseina alimentare SK 90 è una proteina del latte in polvere destinata a formulazioni alimentari come ingrediente nutrizionale e funzionale. La sostanza è identificata dal CAS 9000-71-9 ed è coeren... Leggi tutto
Caseina alimentare SK 90 è una proteina del latte in polvere destinata a formulazioni alimentari come ingrediente nutrizionale e funzionale. La sostanza è identificata dal CAS 9000-71-9 ed è coerente con l'impiego in sistemi dove servono apporto proteico, struttura e controllo della consistenza. Si presenta come ingrediente secco per processi di miscelazione, dispersione e idratazione. Il grado SK 90 indica una caseina alimentare ad alto contenuto proteico, adatta a prodotti arricchiti e preparazioni tecniche a base proteica. La caseina mostra bassa solubilità in prossimità del punto isoelettrico, intorno a pH 4,6, mentre la dispersione migliora in ambiente alcalino. La gestione dell'umidità è rilevante per mantenere la scorrevolezza della polvere e ridurre fenomeni di agglomerazione. Nelle applicazioni alimentari contribuisce a nutrizione, texture, stabilizzazione ed emulsione di matrici complesse. Può essere valutata anche in mangimi, adesivi proteici, leganti per rivestimenti e formulazioni cosmetiche funzionali, previa verifica di compatibilità con il processo e il prodotto finale.
Nome Commerciale: Caseina alimentare SK 90
Nome INCI: Casein
Nome Chimico: Caseina
Sinonimi: Caseinogeno, Caseina bovina, Proteina del latte
Numero CAS: 9000-71-9
Numero EC (EINECS): 232-555-1
Famiglia Chimica: Fosfoproteine
Tipo di Prodotto: Ingrediente proteico
Aspetto: Solido, Polvere, Bianco, Avorio
Grado: Alimentare
Origine: Animale, Latte bovino
CATEGORIE PRODOTTO:
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Caseina alimentare SK 90 - proteina lattica - polvere
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Caratteristiche principali & Vantaggi
Caseina alimentare SK 90 fornisce una matrice proteica lattica per alimenti arricchiti e sistemi formulati. La natura fosfoproteica supporta texture, legame dell'acqua e stabilizzazione delle emulsioni. Il comportamento vicino a pH 4,6 consente di gestire solubilità e precipitazione in funzione del processo. In ambiente alcalino può essere dispersa per preparazioni tecniche e leganti proteici. La forma in polvere facilita dosaggio, premiscelazione con ingredienti secchi e incorporazione controllata nella fase acquosa.
- Proteina lattica per fortificazione nutrizionale
- Supporto a texture, stabilità ed emulsione
- Funzionalità modulabile tramite controllo del pH
- Adatta a formulazioni alimentari e tecniche
- Polvere idonea a miscelazione industriale
Mercati raccomandati e applicazioni
Il mercato principale è l'industria alimentare, dove la caseina è impiegata come ingrediente proteico per prodotti formulati e arricchiti. Nella nutrizione e benessere è pertinente per preparazioni con proteine del latte e profili di rilascio più graduali. Nell'alimentazione animale può essere valutata come fonte proteica lattica in formulazioni nutrizionali. In adesivi e rivestimenti può agire come legante proteico o componente filmogeno. In cosmetica trova impiego come ingrediente funzionale, con attenzione a compatibilità, stabilità e profilo allergenico.
Modalità d’uso e dosaggio
| Scenario | Modalità d'uso | Condizioni operative |
|---|---|---|
| Alimenti proteici | Disperdere gradualmente nella fase acquosa o premiscelare con altri ingredienti secchi prima dell'idratazione. | Gestire pH, agitazione e tempo di idratazione in funzione della matrice. |
| Texture ed emulsione | Idratare prima di omogeneizzazione o trattamento meccanico. | Evitare condizioni vicine a pH 4,6 quando è richiesta una dispersione stabile. |
| Adesivi e leganti | Preparare dispersione proteica con agitazione meccanica e regolazione alcalina. | Regolare viscosità tramite contenuto secco, pH e tempo di idratazione. |
| Mangimi | Incorporare in premiscele o formulazioni complete come ingrediente proteico. | Valutare compatibilità con trattamento termico e profilo nutrizionale della formula. |
Proprietà Fisico-Chimiche
| Proprietà | Valore | UM | Metodo |
|---|---|---|---|
| Aspetto | Polvere bianca-crema | Visivo | |
| Proteine su base secca | ≥90 | % | N x 6,38 |
| Umidità | ≤12 | % | |
| Grassi | ≤2 | % | |
| Ceneri | ≤2,5 | % | |
| Lattosio | ≤1 | % | |
| pH | 4,0-5,0 | Soluzione 1% | |
| Punto isoelettrico | Circa 4,6 | pH | |
| Densità apparente | 450-600 | g/L |
Informazioni regolatorie
| Numero CAS | 9000-71-9 |
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