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Acido Ascorbico - Vitamina C Antiossidante E300 - Polvere
Acido ascorbico è un acido organico idrosolubile, biologicamente noto come vitamina C. È fornito come polvere bianca o quasi bianca. Svolge funzioni di antiossidante, agente riducente, stabilizzante... Leggi tutto
Acido ascorbico è un acido organico idrosolubile, biologicamente noto come vitamina C. È fornito come polvere bianca o quasi bianca. Svolge funzioni di antiossidante, agente riducente, stabilizzante del colore e ingrediente vitaminico. È impiegato in alimenti, bevande, integratori, cosmetici e formulazioni tecniche dove è richiesto il controllo dell’ossidazione. Nei sistemi acquosi contribuisce a ridurre specie ossidanti e a limitare imbrunimento, perdita di colore e degradazione ossidativa. Il prodotto presenta titolo 99,0–100,5% e conformità E300. La stabilità deve essere gestita proteggendo il sistema da ossigeno, luce, umidità, metalli di transizione, agenti ossidanti e condizioni alcaline. Non è classificato pericoloso ai sensi CLP e non richiede etichettatura di pericolo.
Nome Commerciale: Acido ascorbico
Nome INCI: Ascorbic Acid
Nome Chimico: Acido L(+)-ascorbico
Sinonimi: L-ascorbic acid, Vitamin C, E300
Numero CAS: 50-81-7
Numero EC (EINECS): 200-066-2
Numero E (E-number): E300
Brand: Gamma Chimica
Famiglia Chimica: Lattoni enediolici
Tipo di Prodotto: Ingrediente funzionale idrosolubile
Aspetto: Solido, Polvere, Bianco
Grado:
CATEGORIE PRODOTTO:
Caratteristiche principali & Vantaggi
Acido ascorbico è un ingrediente funzionale idrosolubile adatto a sistemi alimentari, nutraceutici, cosmetici e tecnici. La sua capacità riducente consente di limitare ossidazioni, imbrunimenti e variazioni cromatiche in matrici acquose compatibili. Come vitamina C può contribuire alla fortificazione nutrizionale di alimenti, bevande e integratori quando la destinazione d’uso è conforme. In cosmetica può essere valutato come antiossidante e attivo, con particolare attenzione a pH, luce, ossigeno e packaging. La stabilità va sempre verificata sul prodotto finito perché calore, metalli e condizioni alcaline accelerano la degradazione.
- Antiossidante idrosolubile per alimenti e bevande.
- Fonte di vitamina C per nutrizione e integratori.
- Riducente utile per controllo colore e ossidazione.
- Ingrediente cosmetico per formule antiossidanti.
- Elevata solubilità in acqua a 20 °C.
Mercati raccomandati e applicazioni
Acido ascorbico è pertinente per l’industria alimentare come additivo E300, antiossidante e stabilizzante del colore in prodotti e processi autorizzati. Nelle bevande e nei succhi può contribuire alla protezione da ossidazione e imbrunimento, con verifica di pH, gusto e stabilità. Nel mercato nutrizione e benessere è utilizzato come fonte di vitamina C in compresse, capsule, granulati, polveri solubili e premiscele vitaminiche. In cosmetica e personal care può essere impiegato come antiossidante e ingrediente attivo in formulazioni con adeguato controllo di stabilità. In chimica fine e formulazioni tecniche può essere valutato come agente riducente o stabilizzante di componenti sensibili.
Modalità d’uso e dosaggio
Il dosaggio deve essere definito in funzione di destinazione d’uso, matrice, normativa applicabile, processo e prestazione richiesta. In alimenti e bevande va utilizzato al livello minimo necessario per ottenere l’effetto tecnologico previsto, senza mascherare deterioramento o perdita di freschezza. In acqua deve essere sciolto sotto agitazione moderata, riducendo incorporazione di aria, esposizione a luce e contatto con metalli catalitici. In cosmetica e sistemi tecnici occorre monitorare pH, colore, odore e titolo residuo durante la shelf-life.
| Scenario | Dosaggio tecnico orientativo | Controlli consigliati |
|---|---|---|
| Bevande analcoliche | 100–300 mg/kg | pH, gusto, ossigeno disciolto, stabilità colore. |
| Succhi di frutta e vegetali | 200–500 mg/kg | Imbrunimento, trattamento termico, packaging. |
| Vino e spumanti | 50–75 mg/L | Autorizzazioni e limiti locali di settore. |
| Verdure surgelate | Soluzione 0,5–3% | Immersione o trattamento superficiale, residuo e colore. |
| Conserve di frutta e verdura | 250–500 mg/kg | pH, ossigeno di testa, trattamento termico. |
| Prodotti carnei autorizzati | 300–500 mg/kg | Categoria alimentare, limite, etichettatura e finalità tecnologica. |
| Pesce e seafood surgelati | 500–1.500 mg/kg | Normativa vigente, specie, processo e presentazione commerciale. |
| Latte e derivati | 50–100 mg/kg | Gusto, stabilità e categoria autorizzata. |
| Farine e panificazione | 20–80 mg/kg | Reologia, assorbimento acqua e resa in cottura. |
Per forme solide e integratori verificare granulometria, scorrevolezza, comprimibilità, segregazione, compatibilità con eccipienti e protezione da umidità e ossigeno. In sistemi effervescenti considerare la reazione con carbonati o bicarbonati e l’impatto sul pH e sulla velocità di dissoluzione.
Proprietà Fisico-Chimiche
| Proprietà | Valore | UM |
|---|---|---|
| Stato fisico | Solido | - |
| Aspetto | Polvere bianca o quasi bianca | - |
| Colore | Bianco | - |
| Odore | Inodore | - |
| Titolo | 99,0–100,5 | % |
| pH | 2,1–2,6 | soluzione 5% |
| pH | 2,2–2,5 | - |
| Limpidezza della soluzione | Limpida | - |
| Colore della soluzione | 7 max | - |
| Rame | 5 max | ppm |
| Metalli pesanti | 10 max | ppm |
| Mercurio | 1 max | ppm |
| Piombo | 3 max | ppm |
| Arsenico | 3 max | ppm |
| Ferro | 2 max | ppm |
| Acido ossalico | 0,2 max | % |
| Perdita all’essiccamento | 0,4 max | % |
| Ceneri solfate | 0,1 max | % |
| Rotazione specifica | +20,5 – +21,5 | ° |
| Composti organici volatili | Conforme | - |
| Temperatura di fusione | 190 | °C |
| Infiammabilità | Non infiammabile | - |
| Punto di infiammabilità | Non applicabile | - |
| Solubilità in acqua | 333 | g/L a 20 °C |
Packaging e conservazione
Conservare in contenitori ben chiusi ed etichettati, in luogo fresco, asciutto e ben ventilato. Proteggere da umidità, luce diretta, calore, forti agenti ossidanti e contatto prolungato con metalli non idonei. Richiudere il contenitore subito dopo l’uso e utilizzare utensili puliti e asciutti.Informazioni regolatorie
Il prodotto non è classificato pericoloso ai sensi CLP, non richiede etichettatura di pericolo e non riporta pittogrammi o indicazioni di pericolo. È indicato come merce non pericolosa ai fini del trasporto ADR, RID, IMDG e IATA. La sostanza è esente da registrazione REACH secondo Allegato IV, articolo 2(7)(a). È conforme a E300 come acido ascorbico; l’uso alimentare deve rispettare le condizioni del Regolamento (CE) n. 1333/2008 e successive modifiche, inclusi eventuali limiti specifici per categoria alimentare. Non sono indicate sostanze PBT/vPvB né proprietà di interferenza endocrina.